Ubicado en la Plaza de la Independencia, a los pies de la Puerta de Alcalá y en pleno centro de la capital, ha nacido AARDE, el sexto restaurante de Sandro Silva y Marta Seco, propietarios y directores de Grupo Paraguas.
AARDE es un homenaje a la tierra y a todas las riquezas que ésta nos brinda y nos ha brindado a lo largo de la historia. AARDE es la exaltación de la pureza y el respeto máximo por el producto. Con AARDE, Silva y Seco han mirado a África y han vuelto al origen en tiempos, materiales, formas y recetas.
La completa y original propuesta gastronómica que se define como “orgánica con guiños africanos” ,está protagonizada por verduras asadas, cereales milenarios y arroces integrales que se acompañan de pescados del Estrecho y carnes ecológicas. Papel protagonista tienen también en cocina, mieles, cafés y especias. AARDE es una explosión en boca que supondrá un viaje a través de cada plato.
En lo que a la parte de interiorismo respecta, la vuelta al orígen cobra su máximo sentido a través de espartos, mimbres, macramés, cerámicas, bambús, escayolas y el delicado trabajo de artesanía que inunda cada rincón del laberíntico restaurante. Atravesar AARDE es sorprenderse y deleitarse. El mobiliario hecho a medida,se mezcla con piezas de anticuario, cerámicas compradas en mercadillos africanos y obras de artistas como Jean Roger, Etienne Moyat o Clara Graziolino. La riqueza decorativa se extiende desde techos hasta suelos, destacando una importante alfombra de 150m2 inspirada en las formas orgánicas de las vistas aéreas de la tierra, que se dispone en diferentes alturas y volúmenes en tonos beige y verdes o una espectacular cabaña de mimbre,
