La Máquina de Jorge Juan

 

El restaurante La Máquina de Jorge Juan se inaugura a finales de 2015 en un palacete de 4 plantas con una gran barra elíptica en plena calle Jorge Juan, manteniendo la tradición de calidad del Grupo La Máquina a la vez que presenta algunos platos exclusivos que sólo pueden encontrarse aquí.

Horarios de apertura

  • Today 12:00-03:00 h.
  • Lun-Jue,Dom 12:00-02:00 h.
  • Vie,Sab 12:00-03:00 h.

Especialidades

Ostras. Ensaladilla rusa La Máquina. Bacalao dorado. Callos a la moda de Oviedo.

Información

  • Ambiente: InformalDe modaFamiliarCosmopolitaNegocios
  • Bueno para: ComidasCenasCelebraciones empresasCelebraciones particulares
  • Servicios: Se admiten reservasAbierto los DomingosAbierto hasta TardeMedias RacionesServicio con camareros
  • Instalaciones ClimatizadoSalones PrivadosBarraTerrazaEdificio Singular
  • Bebidas: Bodega destacableLicores / espirituososCocktails
  • Pago: Se admiten tarjetas

Carta de Barra

¡Ostras!


4,50 €
Ostra plana de Galicia (Ud.)

Carne yodada de sabor profundo

3,30 €
Ostra Fine de Claire Nº3 (Ud.)

Poco carnosa y fino sabor a mar

3,80 €
Ostra Utah Beach de Normandía (Ud.)

Carnosa y dulce

21,60 €
Degustación de ostras

Dos piezas de cada variedad

4,50 €
Cava Rimarts Brut Nature Reserva
5,00 €
Cava Martínez Brut Rosé
9,00 €
Champagne Laurent - Perrier Brut
12,00 €
Champagne Laurent - Perrier Brut Rosé

Pinchos y bocatines


5,80 €
Mini burgers

(2 unidades)

3,20 €
Pincho de solomillo ibérico y brie gratinado
4,50 €
Pincho de tartar de atún rojo
4,20 €
Pincho de steak tartar de solomillo
4,20 €
Canapé crujiente de usuzukuri de pez mantequilla
9,80 €
Tortilla trufada de patata
9,50 €
Tortilla española cremosa
6,00 €
Bocata de calamares

Con suave alioli

7,20 €
Bocatín de solomillo de ternera
6,00 €
Bocatín de ibérico con tomate natural y AOVE
5,50 €
BLTM

Bacon, lechuga, tomate, mayonesa

Picar, comer y compartir


25,00 €
Jamón ibérico de bellota gran reserva
10,00 €
Ensaladilla rusa La Máquina
19,00 €
Coquinas de Isla Cristina a la plancha
20,00 €
Almejas de la Ría a la marinera
16,00 €
Chipironcitos plancha al ajillo
14,20 €
Boquerón plateado del Mercado de Huelin
17,50 €
Chanquetes con huevos fritos
15,00 €
Calamares de potera en rodajas
7,60 €
Croquetas de jamón ibérico (4 uds.)
7,60 €
Croquetas de bacalao (4 Uds.)
7,60 €
Croquetas de boletus y trufa negra (4 Uds.)
11,40 €
Degustación de croquetas

2 de jamón ibérico, 2 de bacalao y dos de boletus

19,50 €
Tacos de pixín negro alabardados
14,00 €
Crujiente de flor de calabacín
17,50 €
Bol de hortalizas, gambas rojas y cigalitas en tempura
18,00 €
Flor de alcachofa con cristal de sal
20,00 €
Usuzukuri de pez mantequilla y trufa negra
24,00 €
Tartar de atún rojo de almadraba
12,00 €
Terrina de fabada La Máquina con compango casero
16,00 €
Callos a la moda de Oviedo
9,20 €
Cocotte de rabo de buey con parmentier
17,00 €
Solomillo de ternera troceado al ajillo

Mariscos


15,50 €
Zamburiñas en gratén de jamón y cebollita dorada
14,50 €
Gamba blanca cristal hervida tibia o a la plancha

100 gramos

15,00 €
Gamba roja de Jávea hervida tibia o a la plancha

100 gramos

Carta del restaurante

Pan y aperitivo 2,50 €

Entrantes


25,00 €
Jamón ibérico de bellota gran reserva
10,00 €
Ensaladilla rusa La Máquina
19,00 €
Coquinas de Isla Cristina a la plancha con AOVE
20,00 €
Almejas de la Ría a la marinera
16,00 €
Chipironchitos plancha al ajillo
18,00 €
Pulpo de pedrero a la brasa
20,00 €
Usuzukuri de pez mantequilla y trufa negra
24,00 €
Tartar de atún rojo de almadraba
14,00 €
Crujiente de flor de calabacín
17,50 €
Bol de hortalizas, gambas rojas y cigalitas en tempura

Fritura


7,60 €
Croquetas de jamón ibérico (4 uds.)
7,60 €
Croquetas de bacalao (4 Uds.)
7,60 €
Croquetas de boletus y trufa negra (4 Uds.)
11,40 €
Degustación de croquetas

2 de jamón ibérico, 2 de bacalao y 2 de boletus

14,20 €
Boquerón plateado del Mercado de Huelin
17,50 €
Chanquetes con huevos fritos
15,00 €
Calamares de potera en rodajas
19,50 €
Tacos de pixín negro albardados

Mariscos


4,50 €
Ostra plana de Galicia (Ud.)

Carne yodada de sabor profundo

3,30 €
Ostra Fine de Claire Nº3 (Ud.)

Poco carnosa y fino sabor a mar

3,80 €
Ostra Utah Beach de Normandía Nº3 (Ud.)

Carnosa y dulce

21,60 €
Degustación de ostras

Dos piezas de cada variedad

15,50 €
Zamburiñas en gratén de jamón y cebollita dorada
14,50 €
Gamba blanca cristal hervida tibia o a la plancha

100 gramos

15,00 €
Gamba roja de Jávea hervida tibia a o la plancha

100 gramos

Ensaladas y verduras


18,00 €
Burrata pugliese con mortadela de Bologna trufada

Tomatitos semisecos y rúcula

14,50 €
Ensalada La Máquina
15,70 €
Bacalao marinado y concassé de tomate
16,00 €
Alcachofas de Tudela con ibérico
16,00 €
Flor de alcachofa con cristal de sal

Tradición


17,00 €
Fabada La Máquina con compango casero
16,00 €
Callos a la moda de Oviedo
18,00 €
Canelón XXL de asado con bechamel rustida

Para compartir

18,00 €
Rabo de buey estofado lentamente en cocotte

Con puré cremoso de patata y mantequilla

17,50 €
Arroz a banda (mínimo 2 comensales)

Elaborado con delicado y sabroso caldo de pescado de roca

25,00 €
Arroz meloso de bogavante azul del Cantábrico (mínimo 2 comensales)

Pescados


28,00 €
Merluza de pincho en salsa verde con almejas y cocochas
21,00 €
Bacalao dorado a la plancha con pimientos asados
31,00 €
Rodaballo salvaje plancha o a la gallega
26,00 €
Lubina a la sal con verduritas crudités
27,00 €
Lenguado a la plancha
26,00 €
Tarantelo de atún rojo de almadraba a la plancha

Carnes


19,50 €
Oreja de elefante (para 2 comensales)

Precio por comensal

21,00 €
Steak tartar de solomillo
24,00 €
Entrecot fileteado de vacuno
19,00 €
Chuletitas de lechal a la sartén
24,50 €
Pularda especial de la Máquina (Para 4 comensales)

Precio por comensal

Asada entera y servida con su propio jugo y cremoso de patata

Postres


8,00 €
Arroz con leche requemado
8,00 €
Mousse de chocolate negro
8,00 €
Compota de manzana caramelizada
9,00 €
Tartas caseras del día
9,00 €
Hojaldre hecho en casa con cremas
9,00 €
Souflé de vainilla de Tahiti (15 minutos)
5,00 €
Helados gourmet

Turrón, vainilla o chocolate

5,00 €
Sorbete de limón
11,00 €
Cristal de quesos (mínimo 2 comensales)
Precio por persona Morbier AOC. Francia. Leche cruda de vaca. Maduración 70 días. Payoyo semicurado. Andalucía. Leche de cabra. Maduración 3 meses. Stilton. Reino Unido. Leche de vaca. Maduración 4 meses. De oveja madurado a la cerveza. Ciudad Real. Maduración 5 meses Comte Reservation. Francia. Leche cruda de vaca. Maduración 20 meses
Precios con impuestos NO incluidos.